Logoklein (Small) 

PRIKKELBARE DARM SYNDROOM BELANGENVERENIGING

Gevulde courgettes

Ankie van der Kruk
Prikkels, juni 2013

Ingrediënten:

  • 4 kleine courgettes, langwerpige ± 15 cm of kleine ronde
  • 200 gram peulen
  • 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 80 ml sojaroom (bv. Soya cuisine)
  • 1 eetlepel verse dragon
  • 1,5 liter bouillon
  • 1 eetlepel olijfolie

Gevulde courgetteBereiding

Blancheer de courgettes 10 minuten in de bouillon, daarna direct 3 minuten in koud water en laten uitlekken. Blancheer de peulen 4-8 minuten tot beetgaar, daarna ook direct in koud water en laten uitlekken. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Haal het vruchtvlees tot een halve centimeter van de schil uit de courgettes; dit kun je voor soep gebruiken met de resterende bouillon. Leg de courgettes in een ingevette ovenschaal. Snijd de peulen in stukjes en vermeng met de Parmezaanse kaas, sojaroom en de fijngesneden dragon. Breng op smaak met weinig zout. Vul hier de courgettes mee. Druppel de olijfolie eroverheen. Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Eventueel wat pijnboompitten erover strooien.

Dragonsaus

Ingrediënten:

  • 100 ml bouillon
  • 200 ml sojaroom
  • 2 eetlepels fijngesneden dragon

Bereiding

Breng de bouillon en de sojaroom aan de kook en laat inkoken tot de gewenste sausdikte. Roer de dragon erdoor en laat nog even op smaak komen, eventueel nog wat zout erbij.

De gevulde courgettes serveren met rijst of quinoa en de dragonsaus.


Naschrift redactie

Let op: recepten zijn nooit geschikt voor alle PDS-patiënten

Er kunnen altijd ingrediënten of bereidingswijzen genoemd worden waar uw darmen niet tegen kunnen. Vervang deze producten dan door iets anders of gebruik dit recept niet. Courgette kan eventueel vervangen worden door aubergine, peulen door erwten of andere groenten, kaas door sojakaas of gistvlokken, sojaroom door haverroom, olijfolie door zonnebloemolie of andere plantaardige olie. Ook kunt u ervoor kiezen om minder van een bepaald product (bijvoorbeeld olie, room) te gebruiken als uw darmen hierop beter reageren.